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CLOS SAINT-ALIX – 2018

12,90

CLOS SAINT-ALIX – 2018

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Description

Domaine de la Sapinère
Appellation : AOP Malepère
Degré : 14%Vol.

Vigneron (s) : Dominique et Joelle Parayre, à Carcassonne (Aude)

Cépage (s) : 20% Grenache, 50 %Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

Elevage : 6 mois en cuve avec soutirages trimestriels, 4 mois en futs avec 1 soutirage

Dégustation : Couleur rouge cerise brillant, ce vin laisse présager une longue vie ; belle complexité avec aromes de cassis et de griottes

Accords mets & vins : Charcuteries, plats cuisinés, fromages

Garde : 3 à 5 ans
Température de service : 16 à 17°C
Label(s) : HVE
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Le domaine fait face à la cité et s’étend sur 16 hectares dont 11 hectares de vigne.
Le vignoble est implanté sur un mamelon d’où descendent doucement les vignes vers le fleuve Aude.
Trésor à la fois méditerranéen et océanique : à la frontière de deux influences climatiques majeures de la région, méditerranéenne et océanique, la Sapinière conjugue deux types de cépages :
– 3 cépages atlantiques : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
– 1 cépage méditerranéen : Grenache
Les vents quasi permanents avec le Cers dominant et l’Autan ou vent marin, ont un rôle clé dans la qualité du végétal et contribuent à sa typicité ; en outre ce vent permet de limiter considérablement les traitements sanitaires appliqués à la vigne.

Informations complémentaires

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