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LA FALAISE ROUGE, 2019

20,80

LA FALAISE ROUGE, 2019

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Description

Domaine la Négly
Appellation : AOP La Clape
Degré : 14,5% V.

Vigneron(s) : Famille Paux-Rosset, à Fleury d’Aude (Aude)

Cépage(s) : Syrah (50%) – Grenache (40%) – Mourvèdre (10%)
Elevage : Élevage en cuve bois pour le Grenache et le Mourvèdre, en barrique de 300 litres pour la Syrah pendant 12 mois.

Dégustation : Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d’olive noire. La bouche dévoile des arômes de réglisse et de torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs.

Accords mets & vins : Tournedos Rossini, Veau Orloff , Viandes rôties avec des cèpes

Garde : Entre 4 et 10 ans
Service : 15 à 17°C, conseillé de la carafer 3H avant de le servir
Label(s) :

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Plusieurs familles se sont succédées à la tête du domaine. La famille Paux-Rosset va orienter définitivement le vignoble dans une production qualitative. Le mode cultural est modifié et les vignes sont entièrement réencépagées. Le domaine voisin de Boède est pris en fermage.

Avec l’aide de l’œnologue conseil M. Claude Gros, la vinification va être totalement repensée avec pour seul objectif la qualité.

Ensemble, ils rachètent en 2006 le domaine de Boède avec un troisième partenaire, Alain Wittner.

Informations complémentaires

Poids 1,3000 kg
Contenance
Format
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