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LES NOVICES – 2020

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LES NOVICES – 2020

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Description

Abbaye Sylva Plana
Appellation : AOP Faugères
Degré : 14% V.

Vigneron(s) : Vignobles Bouchard, à Laurens (Hérault)

Cépage(s) : Grenache, cinsault, carignan
Vinification : Le grenache est issu d’une cuvaison longue. Quant au cinsault et au carignan, ils bénéficient d’une macération carbonique pour le fruit et la rondeur.

Dégustation : Nez aromatique, avec de la fraicheur.
Le bouche est sur les fruits rouges, et la garrigue.

Accords mets & vins : Barbecue, grillades ou à servir en apéritif

Garde : 2 à 3 ans
Température de service : 16°C
Label(s) : AB
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Depuis l’antiquité romaine et jusqu’au Moyen Age, les moines bénédictins ont pris soin de vignobles, dont certains ont ensuite été repris par les Cisterciens (cet ordre monacal a été créé en 1 098 au monastère de Citeaux en Bourgogne).

Au fil des siècles, les Cisterciens ont accumulé une solide somme de connaissances sur la culture de la vigne et la vinification. Nous défendons fièrement cet héritage de 900 ans, autour de l’abbaye en ruine de Sylvanès (bâtie en 1139), dont certaines des vignes attenantes entrent dans la composition de nos 54 hectares de vignoble.

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